Pesto er kjemepegodt i salater, til grønnsaker, fisk, kylling osv. Her kommer et forslag fra Freeliving på hvordan bruke brennesle isteden for den klassiske basillikumen.

Brennesle er veldig næringsrikt og om sommeren er de lett å finne i hele landet. Mange ser på planten som et irriterende ugress, men hvorfor ikke ta den i bruk i matlagingen!? Mye billigere å bruke brennesle enn å kjøpe basilikum!

Når du høster brennesle bør du ha på det hansker. Hvis ikke kan det svi ganske godt. Plukk de ferskeste skuddene og forvell de ev. i 1 minutt. Dvs å koke de før du skyller bladene med kaldt vann.

Til denne pestoen trenger du den sammen mengden brennesle som på en potte basilikum!

Videre trenger du!

1/2 dl kaldpresset olivenolje.
75 gram parmesan, gjerne upasteurisert
5 ss pinjekjerner eller andre nøtter
1 fedd hvitløk.
Litt presset sitron etter smak
salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene i en stavmikser og bland det godt. Stort vanskeligere er det ikke!

Denne pestoen er rik på antioksidanter, gode fettsyrer og mineraler! Bare ha godt av denne deilige pestoen på salaten din!